מילקי טבעוני

מילקי טבעוני טעים ברמות

כשר לפסח וסוגר פינה, גם ביופי, גם בטעם.

מי שמכיר אותי באמת מקרוב, יודע, שחוץ מלבשל ולכתוב אני גם מאוד מאוד אוהבת ילדים.

אחד מהאתגרים שעמד לפני בתחילת תהליך הטבעונות זה גם ליצור מתכונים טעימים לילדים, לא תמיד הכי בריאים, לפעמים גם מטוגנים, לפעמים עם המון סוכר אבל מוסריים ומחומרים משובחים והעיקר: לא מן החי.

מי לא אוהב מילקי? 

וכאחת שמאוד מתנגדת למוצרי חלב, זה היה אך טבעי שאחד המתכונים יהיה גם תחליף למעדן החלב הזה.

כאשר בניתי סדנת ילדים והורים, תמיד היה בה קינוח. בהתחלה היה זה מוס חלווה ואז השתנה למעדן שוקולד ולבסוף, המעדן הפך עשיר יותר עם קצפת.

המעדן סגר את הסדנה, שגם ככה הייתה מלאה בכיף, בטעמים ושמחה,

בצורה הכי כיפית ומתוקה שיכולה להיות. וכשהוספנו סוכריות צבעוניות? בכלל!!

את המעדן הזה,אני מגישה גם כקינוח חגיגי בחגים ושבתות.

אז קדימה. למתכון

מרתיחים בסיר על אש לא גבוהה:

1 פחית קרם קוקוס + פחית מלאה חלב סויה

כף גדושה קקאו

2 כפות סוכר

לאחר שרותח: מוסיפים 2 שוקולד מריר פרווה מופרד לקוביות.

מערבבים עד להמסה מלאה. מכבים את הגז.

מערבבים בצד עד להמסה מלאה: חצי כוס קורנפלור + חצי כוס מים

מדליקים את הגז, מוסיפים בזילוף איטי את תערובת הקורנפלור

תוך ערבוב בלתי פוסק עד להסמכה של התערובת.

מכבים את הגז ויוצקים לכוסיות.

מקררים בערך 20 דקות בחוץ ומכניסים למקרר לקירור של עוד 20 דקות לפחות.

הקצפת למעלה:

מקציפים קצפת ריצ' אחת או של השף הלבן פרווה ומזלפים למעלה.

ניתן להמיר את קצפת הריצ' בקרם קוקוס מוקצף

(פחית ששהתה במקרר , רק החלק הלבן מלמעלה, מקציפים עם 2 -3 כפות סוכר לקצפת יציבה ומזלפים.

תיהנו ותיזהרו...זה ממכר.

שלכם, מירב

התמונות המקסימות מסדנת הילדים צולמו ע"י רעות הוכמן. תודה!! 

קציצות חריימה טבעוני ברוטב עשיר

קציצות "חריימה" כמו דגים ברוטב עשיר



כבר המון זמן שלא יוצא לי לארח סדנאות בישול, בעיקר בשל עומס וחוסר זמן.
אני ממשיכה לבשל בבית דברים טעימים, גם אם לא תמיד מעלה תמונות, לפעמים יש הרגשה של "כיבוי שרפות",
אבל באוכל, אם כבר, אז מכל הלב, אין "חצי קלאצ'".
את המתכון הזה יצרתי לפני כמה שנים אחרי ניסוי ותהייה והוא כיכב בסדנאות "מעמידות סירים" ו"בישולי שבת וחג".
יש משהו מאוד  עצמתי שאי אפשר לתאר במילים ויכול להתקיים רק כאשר קבוצת נשים נפגשת לבשל 
(ויסלחו לי הפמיניסטיות)
הצחוק, שיתוף הפעולה, הכיף, השיחות הקטנות ולבסוף, הארוחה, הצחוקים והסיפוק מהתהליך.

לפני שעברתי לטבעונות (בערך לפני כחמש שנים)הייתי מכורה לדגים ובין המתכונים הראשונים שטבענתי היו הקציצות האלו. כמובן שלאחר מכן הייתה, אהבתי השנייה - הסברינה.
אני שמחה לשתף את המתכון, בעיקר עכשיו, לפני פסח, כיון שהוא מתכון מאוד חגיגי, טעים ובריא וכמובן יעשיר את שולחן החג.

לפסח : את פירורי הלחם , מחליפים פירורי מצה.
שאר המתכון , כשר לפסח לאוכלי קטניות, כמובן.
אפשר להוסיף או להוריד ממרכיבי הרוטב (ערמונים, חומוס וכו') למרות שלפי דעתי הם מאוד מעשירים את המנה.

אז קדימה למתכון:

תבשיל קציצות "חריימה" ברוטב פיקנטי,

מנה חגיגית וטעימה שמתאימה לשבת וחג.

מצרכים:

לקציצות:

חבילת טופו - 300 גרם (טחון למרקם חלק, מוסיפים טיפונת מיץ לימון/מים)

חבילת כוסברה שטופה ויבשה, קצוצה

3 שיני שום כתושות

בצל קטן קצוץ 

5 כפות שמן זית

4 כפות פירורי לחם

2 כפות קמח עדשים אדומות

כפית כמון

כפית פפריקה מתוקה/ מעושנת

מלח

כפית סומק

אופציונלי : חצי כוס אצות נורי קצוצות לטעם "דגי" במיוחד

לרוטב:

שמן קנולה

ראש שלם שום, פרוס דק

 צרור עלי כוסברה מופרדים

2 לימונים סחוטים

2 גזרים בינוניים

4 עגבניות חתוכות לקוביות

כוס גרגירי חומוס מבושלים ( או לעצלנים - קופסת שימורים חומוס מוכן לאכילה)

2 חבילות ערמונים קלופים בוואקום

גמבה אדומה גדולה

2-3 פלפלים אדומים חריפים יבשים

ראש סלק מבושל מגורד

2 כפות גדושות פפריקה מעושנת

1 כפית תבלין "ראס אל חנות"

1 כפית כמון

כפית מרק עוף פרווה

1 כפית סוכר

1 כפית מלח

פלפל שחור

1 ליטר מים פושרים

להכנת הקציצות..

מערבבים את המרכיבים, יוצרים קציצות ומניחים על גבי תבנית עם נייר אפייה.

מזלפים מעל מעט שמן זית ואופים בתנור לרבע שעה, עשרים דקות עד שמתייצבות.

מוציאים ונותנים לנוח.

להכנת הרוטב:

1. בסיר רחב מטגנים על שמן קנולה כ 3 דקות: פלפל יבש חריף, גמבה, גזר, שום וערמונים.

2.מוסיפים את העגבניות, הסלק, החומוס, ממשיכים לטגן עוד כ 2 דקות.

3.מוסיפים את התבלינים ומטגנים דקה נוספת.

4.מוסיפים את מיץ הלימון והמים ומביאים לרתיחה. למעלה מפזרים כוסברה.

5. מנמיכים את האש ומבשלים עוד כ10 דקות. אם יש צורך מוסיפים מים.

6. מניחים בזהירות את הקציצות ומנערים קלות את הסיר לכיסוי הקציצות ברוטב.

7. מבשלים כרבע שעה/ עשר דקות, מכבים את האש ונותנים לטעמים להיספג.

8. מגישים חם לצד לחם/ חלה.

בתיאבון , ימים מאושרים וחג שמח.

עוגת גזר וקרם גבינת וניל

עוגת גזר וקרם גבינת וניל

אפייה בזמן קורונה...

הרבה זמן לא כתבתי בבלוג...
(בינתיים הספקתי לטייל בכמה מקומות, לטעום אוכל טבעוני מדהים וגם לנסות להכין אותו...

אבל על זה בפוסט אחר😅)

עבודה, בית, ילדים, מטלות...

פתאום קורונה!!! 
קיבלתי אקסטרא זמן עם עצמי. עם הילדים. הרבה דברים קיבלו פרופורציות והתחלתי לחשב מסלול מחדש.

מצד אחד, אני לא חייבת לצאת מהמשבר הזה "מוארת" או להרגיש שעשיתי איזו פריצת דרך משמעותית, מותר גם לנוח, לתת לגוף ולנפש להירגע... ומצד שני, מאוד קורץ, לעשות את כל הדברים ששמת בצד.

אז קניתי ספר יוגה ו -2 מזרנים חדשים (לי ולמתבגרת, שאם היא לא ישנה, אז היא טובעת בים של לימודים מקוונים, עבודות ומבחנים מרחוק).

חזרתי לקרוא, מבשלת, מקפיצה ואופה בלי הפסקה כי כל היום פה רעבים, מנסה ליצור מתכונים חדשים וכן...גם לכתוב ולשתף עוד מתכונים טעימים בבלוג שזנחתי...

אם הקורונה לא תיגמר מהר, יש מצב שאחזור לעבוד על הספר שהתחלתי לפני שנתיים...הכל פתוח...

בינתיים, אני מאוד מתגעגעת לעבודה, לילדים המדהימים ולצוות המדריכים המקסים שלי, אנחנו שומרים על קשר אבל לא קל! בכלל.

אתמול חגגנו יום הולדת שנה לבריאן, הכלב החמוד שלנו, שאימצנו לפני כעשרה חודשים ושהכניס לנו המון שמחה לבית. החלטנו לעשות מיום ההולדת חגיגה לקטנים, שכבר נמאס להם מכדורסל, מכות, אוכל, משחקי קופסא ומסך.

הזדמנות טובה ליצור עוגות קטנות וטעימות שגם בריאן יוכל לטעום 

(לכלב אסור שוקולד).

עוגת גזר היא אחת העוגות האהובות עלי, ממש ממתק,מתוק ועשיר בתבלינים ארומטיים, 

תוספת מעולה ליד הקפה.

אני הכנתי כקאפקייקס, אבל ניתן לחלק את הבלילה ל3/4 תבניות אינגליש קייק.

הנה המתכון:

קאפקייקס גזר וקרם גבינה

מערבבים בקערה:
מים חמימים - 250 מ"ל
שמן - 320 מ"ל
חומץ תפוחים (אפשר גם רגיל) - 2 כפות
סוכר - 2 כוסות (כמעט 300 גרם)
קינמון -2כפיות
הל טחון - כפית אחת
ג'ינג'ר טחון - כפית אחת
מלח - חצי כפית
תמצית וניל - כף

מוסיפים:
קמח - 360 גרם
סודה לשתייה - 2כפיות
אבקת אפייה - 2 כפיות 

מערבבים לבלילה אחידה ומוסיפים: 
גזר מגורד - 4 יחידות גדולות
אגוזי מלך - קצוצים גס - 200 גרם

מערבבים עד שהגזר והאגוזים נטמעים בבצק ומוזגים למאנג'טים , 3/4 מגובה המנג'ט.
אופים בתנור שחומם מראש ל170 מעלות. בודקים עם קיסם שיצא יבש. מכבים את התנור ומשאירים שם לעוד 5 דקות להתגבשות.

לאחר צינון המאפינס, נהפוך אותם לקאפקייקס, נזלף קרם גבינה טבעוני:
מקציפים:
קופסא קטנה של קצפת צמחית "השף הלבן" עם  אינסטנט פודינג וניל
מוסיפים חצי קופסא של ממרח סויה "טופוטי" וממשיכים להקציף עד שמתגבש.
לאחר הזילוף למעלה, מפזרים מעט קינמון.
יוצא סוף הדרך!!!! 

מאחלת לכולנו, שהקורונה תהיה במהירה מאחורינו, מאחלת החלמה לכל החולים,
מצדיעה לכל צוותי בתי החולים, מד"א וכל העוסקים במלאכה.
לימים טובים של שמחה, בטחון, אחדות ו...חיבוקים המון עם סבתא וסבא.

שלכם,
מירב 💕💕


                                     בריאן המדהים שלנו. אמצו כלב. קבלו חבר לחיים.