עוגת ביסקוויטים עם קרם סניקרס


























כבר הרבה זמן שלא ביקרתי פה... זה לא אומר שלא בישלתי או אפיתי או הקפצתי או אלתרתי או התעצלתי והזמנתי טייק אוו'י או שהשתמשתי במוצרים של טבעול, מנדי טבעונות, תנובה או מלא אחרים שהצטרפו ל"טרנד" הטבעונות.
אתם לא באמת מאמינים  שטבעונות זה עדיין טרנד?נכון??
החופש הגדול התחיל ובעוד 2 קטנים מסודרים אצלי במסגרות (והמתבגר מתי שמתחשק לו) 
אז שני המתבגרים חצי יום ישנים ובחצי היום השני רעבים, מסתובבים או משחקים "פורטנייט" המשחק שהפך לסיוט בכל בית 😠
בימי שישי כאלו חמים זו ממש מועקה לבשל אבל אין הכי ברירה, מחפשים פתרונות מהירים אבל לא פחות טעימים.
בכל הנוגע לקינוח, עוגת ביסקוויטים אצלנו זאת העוגה המועדפת. 
את מקומו של ציפוי השוקולד המסורתי מזמן תפס קרם הלוטוס, מינימום מאמץ, מקסימום טעם.
לפני כשבועיים השתתפתי בכנס "שחרור מוחלט" שנערך בבר אילן וטעמתי שם גלידת סניקרס היסטרית, טעימה בטירוף, אני בכלל מתה על כל מה שקשור בחמאת בוטנים.
אז ניסיתי לשחזר את הטעם המופלא (מרקם של גלידה צריך עוד אימונים...), בקיצור, שילבתי בין הטעמים והתוצאה
בוקר כוס קפה עם חלב סויה ועוגה טעימה בטירוף = כיף!! 

לפניכם המתכון:
עוגת ביסקוויטים עם קרם סניקרס
משתמשים בתבנית מרובעת רגילה חד פעמית או רב פעמית אם יש. אפשר גם עגולה מה שמתחשק.
להכין מראש: שני שרוולים של פתי בר חום או לבן (לי היה חצי חצי...)

מקציפים:
2 קצפת ריצ' פרווה או שף לבן תנובה פרווה
1 אינסטנט פודינג ווניל
2 כפות סוכר (אם אוהבים פחות מתוק אפשר להוריד סוכר)
1 כוס (ח"פ) חלב סויה

כאשר הקרם הופך יציב מוסיפים לתוכו:
2 כפיות גדושות חמאת בוטנים (תמיסו טיפה במיקרו קודם)
וקופסת גבינת "טופוטי" בסגנון שמנת

מערבלים היטב.

מתחילים להרכיב את העוגה:
שמים בקערה קטנה חלב סויה בערך כוס וכף של אבקת נס קפה.
טובלים פתי בר ומתחילים לרפד שכבה של ביסקוויטים.
מעל שופכים חצי מהמלית.
עוד שכבת פתי בר טבול על המלית ואז שופכים את כל מה שנשאר מהמלית.

שכבת ציפוי:
חצי צנצנת של קרם לוטוס להמיס במיקרו ולשפוך על העוגה. לאט ובעדינות, להטות מצד לצד עד שמכסה את העוגה. 
מי שממש בעניין יכול להוסיף ללוטוס עוד כפית גדושה של חמאת בוטנים, לערבב ולשפוך על העוגה.
כיף להגיש עם שברי בוטנים, עם זילופי חמאת בוטנים למעלה, בקיצור - תהיו יצירתיים.

את העוגה כדאי לשמור בהקפאה.

בתיאבון
ושהיה קיץ קריר וטעים.
שלכם,
מירב

הטועמים הראשיים של קינוחי הבית, אם הם אישרו, הכל טוב

בצלים וקישואים ממולאים וסמוקים

אין כמו סיר ממולאים ריחניים במרכז השולחן כתוספת לכל ארוחה טובה או לפעמים כארוחה בפני עצמה.
מגישה לכם באהבה מתכון לסיר ממולאים מתקתק ומפנק.
תיהנו

בצל וקישוא ממולאים בבורגול (ניתן למלא רק אחד מהם)

מצרכים:

5-6 בצלים , ניתן לערבב לבן וסגול , מאוד יפה.

שליקת הבצלים:

קולפים הבצלים ומבצעים חתך לאורך הבצל רק בצד אחד.

ממלאים סיר במים ומבשלים בו את הבצלים עד שניתן לפרק לשכבות. בערך 15/20 דקות

6-7 קישואים יפים למילוי, ארוכים, חתוכים לשניים, מרוקנים ומוכנים למילוי או שלמים אך קטנים ועדינים.

הכנת המילוי:

2 כוסות בורגול דק, שוטפים ומסננים. שופכים מעל 2 כוסות מים רותחים.

כאשר המים נספגים, מוסיפים:

כוס חמוציות

2 כפות נענע קצוצה

2 כפות פטרוזילה קצוצה

כפית בהרט

מלח, פלפל שחור

3 כפות סילאן

3 כפות רכז רימונים

רוטב מעל הממולאים:

מערבבים היטב בקערה:

6-8 כפות סילאן, 5 כפות רכז רימונים, 1/2 כפית קינמון, מיץ מלימון אחד, חצי כפית כורכום,4 כפות שמן זית, מלח, פלפל שחור, 3 וחצי כוסות מים.

שלב המילוי:

מכינים סיר גדול ורחב ומורחים את התחתית במעט שמן זית.

מפרידים את הבצל לשכבות. ומניחים בכל שכבה מעט מן המילוי, מגלגלים וסוגרים ומניחים עם הפתח כלפי מטה. ממלאים את הקישואים.

מניחים בסיר זה לצד זה, בצמוד, קישואים, בצל לבן וסגול ממולאים.

שופכים מעל רוטב ומעבירים לגז על אש נמוכה במכסה סגור לבישול קצר של 20 דקות בערך.

אם חסרים נוזלים מוסיפים.

מעבירים את הסיר פתוח לתנור לאפייה ב180-200 מעלות, בערך לשעה, כאשר בודקים מידי פעם שיש נוזלים (במידת הצורך מוסיפים) ושהקישואים מתחילים להתרכך.

הסיר אמור להיות בצבע שחום ומקורמל.

בתיאבון.

הצילומים מסדנת "מעמידות סירים" . הצלמת המוכשרת: רעות הוכמן זשצקי.
תמלאו ותתמלאו, בהצלחה 💕💕

מרק קובה טבעוני עם פטנט ממזונות העל

היי, 
מתכוננים כבר לשבת? בא לכם מרק קובה מדהים שדומה עד להפחיד לדבר האמיתי?
אז במסגרת המסע לטבעון כל מנה בשרית כמעט שקיימת, שבישלתי בעבר לי ולמשפחתי, גם הקובה הייתה מטרה שהוגשמה אצלי על הצד הטוב ביותר.
לפני כשנתיים יצרתי מתכון למילוי הקובה, השתמשתי בטחון מן הצומח.
אבל אז נוכחתי לדעת שהמילוי מתפורר לי בידיים ונורא קשה להכניס אותו למעטפת הקובה מבלי ש"יברח" מהצדדים.
הרי לבשר אמיתי יש את ה"דבק" הזה שגורם לו להיות מעין קציצה שמתלבשת טוב בתוך מעטפת הסולת.
אז נזכרתי באחת ממזונות העל האהובים עלי. הצ'יה. במגע עם מים היא נעשית דביקה. 
הכנסתי לתערובת ה"בשר" וזאת פשוט הייתה ההברקה. גם בריא. גם מדביק והכי חשוב - הילדים לא יודעים ולא רואים שזה שם.

לסגולות הצ'יה לחצו כאן

כלי הגשה: Studio40 בבית זרע אורית כלב ויעל קלי(כלי קרמיקה בעיצוב יעל קלי)

מרק קובה טבעוני

מצרכים למעטפת הסולת:

קילו סולת חיטה

מים חמימים

2 כפות שמן קנולה, מעט מרק עוף פרווה, מלח, פלפל, כורכום

מצרכים למילוי הקובות:

שקית "טחון מן הצומח" של טבעול

1 בצל גדול קצוץ

כפית בהרט

פלפל שחור לפי הטעם

כפית א. מרק עוף פרווה

כפית/ חצי כפית פפריקה מעושנת

חצי כפית כורכום

2 כפות זרעי צ'יה

1/4 כוס מים.

מצרכים למרק:

1 בצל גדול קצוץ

2 גזרים גדולים

2 קישואים גדולים

2 כפות א. מרק עוף פרווה

פלפל שחור

מלח

כף כורכום

כף אחת או שתיים  חוואייג' למרק

אופן ההכנה:

מכינים את הסולת שבה נמלא את הקובות:

שופכים 3/4 שקית סולת לקערה ומוסיפים 2 כפות שמן קנולה, מלח, פלפל, א. מרק עוף וכורכום. מוסיפים מים חמימים בהדרגה לאט לאט ומתחילים ללוש את ה"בצק" עד שנהיה רך ובלי "פירורים" , שנהייה נעים ורך לעבודה אבל לא רך מידי. בודקים שהוא אחיד.

מכסים בניילון נצמד ונותנים לו לנוח.

בינתיים מכינים את המילוי: מטגנים בשמן קנולה בצל קצוץ, וכאשר מתחיל להיות שקוף שופכים מעליו שקית של טחון מן הצומח, מטגנים ומערבבים מספר דקות. מוסיפים את התבלינים והצ'יה ומעט מים , מערבבים על אש נמוכה עד שהתבלינים נספגים.

התפקיד של הצ'יה הוא "להדביק" את הפירורים כמו בבשר האמיתי ובכך להקל את פעולת המילוי. הצ'יה - מזון על מצוין.

 נותנים למילוי להתקרר , אפשר גם להכין יום מראש ולשמור במקרר עד המילוי.

מכינים את המרק:

מטגנים בצל קצוץ בסיר גדול ועמוק, מוסיפים קוביות או פרוסות קישוא וגזר, ממלאים מים ומוסיפים את התבלינים. רק לאחר שהמרק מבעבע מתחילים להכניס את הקובה לתוכו, כל פעם 5-6, מערבבים ומוסיפים עוד.

לגלגול הקובות:

מכינים כוס/ קערה של מי ברז ומגש עם מעט מים עליו למניעת הידבקות הכדורים.

לוקחים כל פעם כדור בגודל פינג פונג מהסולת שמים מעליו מים ופותחים אותו על כף היד. מניחים בתוכו מעט ממילוי ה"בשר" וסוגרים את הקצוות ומגלגלים. אם נקרע, לוקחים עוד מהסולת. הכוונה היא שהכדור יהיה שלם ולא יתפרק במרק והשאיפה ששכבת הסולת לא תהייה עבה מידי ונעימה למאכל.

לאחר שהכנו הרבה קובות על המגש, ניתן להכניס אותן בהדרגה למרק ברתיחה.

כאשר כל הקובות במרק, ניתן לו עוד בישול של כחצי שעה/ ארבעים דקות לפי הצורך על אש לא גבוהה מידי. כדאי להניח כף מעץ על הסיר למניעת גלישת נוזלים.

בתיאבון.

התמונות המדהימות צולמו בסדנת "מעמידות סירים" ע"י רעות הוכמן המוכשרת.

עבודת צוות של הבנות, יד ביד, בכיף, בשמחה ובחדוות היצירה.

מאחלת לכולכם הרבה חדוות יצירה ורצון טוב.
שלכם💕💕
מירב

עוגת שבת חגיגית - "גבינה"& קרם ערמונים

קצת על מעלות הערמונים ועוגה טעימה טעימה 🌰🌰🌰

אני מודעת לעובדה שאנשים שומעים "שתי שכבות" או מוס וכאלו הם קצת נרתעים כי זה באמת דורש קצת יותר השקעה מעוגה בחושה שמערבבים ושולחים לתנור ל 40 דקות ונגמר.
אבל תאמינו לי : הכל בראש! וזה שווה את זה. לא חייבים גם כל שבת 😄
עוגות שמצריכות יותר התעסקות אני פשוט עושה בשלבים ולא "יושבת" על העוגה עד שנוצרת.
ואסביר:
עשיתן שכבה אחת והקפאתם? סבבה. 
השכבה השנייה צריכה להתקרר? תנו לה.. אל תשמרו עליה.
לכו בינתיים להעמיד מכונה, לקרוא סיפור לילד, להעמיד איזה סיר או סתם לנוח, לשתות כוס קפה או אפילו לקפוץ לסידורים. הכל יחכה. בסוף תהיה לכם עוגה חגיגית, יפה וטעימה ולא פחות מרשימה שכיף להגיש ונעים לאכול.

זאת פעם ראשונה שאני משתמשת בערמונים לקינוח. ברך כלל אני מכניסה אותם להרבה מאכלים חמים כמו חריימה טופו או קדירת "בשר" טבעונית (כגון קדירת הסייטן פה בבלוג) והם מעשירים כל תבשיל. 
הערמונים היום מגיעים גם באריזת וואקום מקולפים ומוכנים לאכילה. פשוט תענוג.

ממש בקצרה על מעלות הערמונים המדהימים האלו.
🌰הם לא הכי דיאטטיים . ב100 גרם של ערמונים יש כ245 קלוריות. לעומת זאת הם 
    יעילים לירידה במשקל. אם נאכל במינון הם יתרמו לתחושת שובע ויתנו לגוף את הוויטמינים והאנרגיות 
   שהוא צריך.
🌰בערמונים אין כולסטרול
🌰הם מחזקים את הגוף ואת המערכת החיסונית ובעלי תכונות אנטי דלקתיות.
🌰מומלצים לשינה טובה.
🌰הם בעלי כמות גבוהה של אשלגן ...אז... מי שספורט זה התחביב האהוב עליו או שסובל מכאבי שרירים, 
    כדאי לו לאכול ערמונים. 
🌰ערמונים מצוינים למניעת עצירות
🌰הם בעלי תכונה נוגדת דיכאון. כדאי בתקופת החורף
🌰תורמים למראה עור זוהר ושיער בריא בזכות כמות הוויטמינים והמינרלים המצויים בהם
🌰בעלי כמות גבוהה של ויטמין B,המכיל בתוכו כ 15 ויטמיני B שונים. כולם קשורים זה בזה. 

אז קדימה למתכון:

אני השתמשתי בתבנית פיירקס עגולה ושקופה, מס' 26.


הכנות מוקדמות:
מבשלים 300 גרם ערמונים בוואקום (כל אריזה 100 גרם)
בסיר עם: כוס (ח"פ) חלב סויה
ו3/4 כוס (ח"פ) סוכר + כמה טיפות של תמצית וניל אמיתית. אם התמצית היא רגילה אז כף תספיק. 
על אש קטנה. מומלץ להניח על הסיר כף מעץ שלא יגלוש ומצמצמים נוזלים. הבישול בערך 25 דקות .
מקררים מעט.
כאשר הטמפרטורה נעימה - טוחנים במעבד מזון לעיסה אחידה את התערובת.
מקררים.
מקציפים קצפת צמחית אחת קטנה ומקפלים אותה לתוך תערובת הערמונים עד שהכל מתאחד.

בזמן בישול הערמונים מכינים את השאר:

לתחתית עוגיות: 
כ 20 עוגיות שוקולד צ'יפס טבעוניות של כרמית - טוחנים ומוסיפים להן 3-4 כפות שמן קוקוס. מערבבים ביד ומשטחים בתבנית. (אפשר להחליף את העוגיות בפתי בר) - פחות מ 5 דקות.

לשכבת ה"גבינה"
מקציפים לקצפת עמידה: קצפת צמחית של ריצ' או השף הלבן עם שקית אינסטנט פודינג וניל.
מוסיפים חבילה אחת של  "טופוטי" בסגנון גבינה, מערבלים עוד טיפה עד שיתאחדו ומשטחים על הפירורים.
מכניסים להקפאה. לקח לי פחות מ 10 דקות.

שופכים את מוס הערמונים על גבי שכבת ה"גבינה" ומחזירים למקפיא.

לפני ההגשה מקשטים בקקאו מנופה ותותים.

תיהנו ואל תשכחו לצלם לי איך יצא.💓💓💓
שלכם,
מירב

קרם ברולה לוולנטיין די (או לכל יום אחר בשנה)

קרם ברול'ה כבר נודע מזמן כקינוח רומנטי, סקסי ומרשים.
זה לא אומר שההכנה שלו אמורה להיות כזאת קשה..
לאוכל הטבעוני יצא שם (ולא תמיד בצדק) שקשה להכין אותו, הוא מסובך והמצרכים יקרים.
לא תמיד זה נכון. אבל על כך - בפוסט אחר.
הפעם אני רוצה לפנק אתכם במתכון לקרם ברולה טבעוני שהכנתי בבית. מרוב שיצא מוצלח אני מלמדת אותו בסדנאות ואנשים פשוט "עפים עליו".
אצלי בבית הגדול אוהב לשרוף לעצמו את הסוכר ויש חגיגה גדולה.
פשוט להתארגן על כלי הגשה מיוחדים, כאלו שמתאימים גם לסופלה ועמידים בחום כדי שלא יסדקו בשריפת הסוכר
וכן לקנות מבער קטן (לא סיפור, אפשר גם למצוא ב50 שקלים) ומיכלית גז קטנה שעולה 15 ש"ח.
מצב רוח טוב וכדאי שיהיה מיועד לאירוע כייפי כמו וולנטיין דיי,ערב חברות מפנק (תשאלו את החברות שלי שמקבלות ממני פינוקים 😋)
הנה המתכון👇 מספיק בערך ל 8-10 מנות תלוי בגודל הכלי.

קרם ברולה טבעוני

מצרכים:

פחית קרם קוקוס 

פחית (של קרם הקוקוס) מלאה חלב סויה

5-6 כפות סוכר

3/4 כוס ח"פ מלאה קורנפלור

גרידת תפוז

כמה טיפות תמצית וניל איכותית אמיתית או גרגירים ממקל וניל אחד

אופן ההכנה:

מערבבים את הקורנפלור עם כמה כפות מים עד להמסה מלאה.

שופכים לסיר פחית קרם קוקוס ופחית מלאה חלב סויה.

מוסיפים גרידת תפוז, וניל וסוכר ומתחילים לערבב . 

כאשר הנוזל מתאחד ואין גושים ונהייה כבר חם (אבל לא רותח),שופכים באיטיות ובהדרגה את הקורנפלור המומס תוך ערבוב תמידי.

לא מפסיקים לערבב על מנת שלא יווצרו גושים, עד שהנוזל הופך סמיך מעט וריחני. מכבים את האש

ומוזגים לכלים שתמאימים לקרם ברולה (שניתן לחמם)

מקררים היטב על השיש ומכניסים למקרר לפחות לשעתיים.

להגשה: מפזרים מעל כל כלי 2-3 כפיות  סוכר ושורפים בעזרת ברנר עד שנהיה קראמל. להיזהר בעוצמה ולוודא שאין ילדים קרובים.👯

למי שאין ברנר ניתן להכניס לתנור לקרמול.

תיהנו 

וולנטיין די שמח 💗💗💗

מירב

סברינה - המלכה של הקינוחים

הסברינה הטבעונית הראשונה שלי 

כל מי שהכיר אותי בחיים שלפני הטבעונות ידע שאני מטורפת על מתוקים, מאפים וקינוחים.
אוהבת להכין, לקנות, אוהבת לעצב, לפנק ולהפתיע. על דבר אחד לא היה וויכוח , 
העוגה האהובה עלי הייתה הסברינה. ברמה אחת מעל הבלק פורסט.
כמו רוב המאכלים שאהבתי פעם וטבענתי, שהיו ממש לא מוסריים בעליל, גם הרגע של הסברינה הגיע.
למעשה, הסברינה הייתה בין הראשונים ששמתי לי למטרה לטבען אבל גם זה לקח קצת זמן שלווה בהיסוסים וחוסר  בטחון שבאמת אצליח להגיע לתוצאה משביעת רצון וקרובה מאוד למקור.
סברינה זאת אהבה. אהבה שהתחילה בילדות, בחיק סבתי היקרה שהשבוע, ציינו שנה למותה.
באופן מיסטי לגמרי אני מפרסמת לראשונה את המתכון, שנמצא אצלי כבר כמה חודשים ואף נעשה בו שימוש במספר מפגשים.
סבתא אהבה את המטבח מאוד אבל גם אהבה לטייל ולהיכנס לקונדיטוריות ולקנות לה וגם לי קינוחים עתירי סוכר וקלוריות.
כשהייתה מארחת, הייתה פורסת על שולחנה את שלל הריבות שעמלה עליהן כל השבוע עם מים צוננים ולאחר מכן עורכת  שלל מאפים מלוחים ומתוקים ועוגות שהכינה מבעוד מועד.  הסברינה הייתה שם. מלכה.
וכשהתבגרתי, התחתנתי וסבתא הלכה והזדקנה, זאת אני שהכנתי את הסברינה. עם מתכון שאני רקחתי.
כשלא היה לי זמן לאפות, הייתי עוברת בקונדיטוריה, בדרכי לבית האבות וקונה לסבתא סברינות קפואות שיגישו לה בבית אבות. זה היה גורם לה לאושר. ולי עוד יותר.
ואחרי הרגעים הנוסטלגיים, מיותר לציין שזה המתכון המועדף עלי ואחלוק אותו בהמון אהבה.
בזכות הצלמת המוכשרת רעות הוכמן, יש לנו גם כמה צילומים שפשוט לא ידעתי לבחור מה יותר יפה מהשני.
תודה רבה רעות האהובה! ובמיוחד שהצילומים נעשו בעוד שתי בנותיה שוכבות במיטה חולות עם חום. 
אין כמוך 💗💗💗 




הנה המתכון:

מערבבים היטב במזלג בקערה:

חצי כוס סוכר

1 אבקת אפייה

כוס גדושה קמח מנופה

קופסא קטנה של רסק תפוחים (113 גר')

1 יוגורט סויה תנובה

כף חומץ תפוחים

כפית סודה לשתייה

מכינים בצד: כוס ח"פ מי ברז

- משמנים תבנית קוטר 26 (או באישיות) ויוצקים את התערובת, אופים בחום 170-180 מעלות בערך 20 דקות.

ברגע שקיסם יוצא יבש יוצקים כוס (ח"פ) מי ברז על העוגה ומכבים את התנור.

משאירים את העוגה בתנור המכובה כ 5 דקות, מוציאים ומקררים.

לאחר שהתקררה, יוצקים סירופ חם לאט ובסבלנות:

סירופ על הגז: חצי כוס סוכר +כוס מים+ חצי בקבוק תמצית רום.

כאשר העוגה קרה (לאחר הוספת מי הברז) יוצקים עליה את הסירופ החם ומחכים שייספג.

טיפ: להקפיד לשפוך את הסירופ החם כאשר העוגה קרה ולשפוך באיטיות ובסבלנות. לא חייב את כל הכמות, אבל לאט כדי שהעוגה תשתה את הסירופ ותהייה אוורירית ולא דחוסה.

ציפוי : מדללים ריבת תות שדה במעט מים חמים ומורחים על העוגה.

קצפת למעלה:

מקציפים קצפת פרווה השף הלבן של תנובה.

ניתן להמיר את קצפת הפרווה בקרם קוקוס מוקצף

(פחית ששהתה במקרר , רק החלק הלבן מלמעלה, מקציפים עם 2 -3 כפות סוכר לקצפת יציבה ומזלפים.

   ועוד אחת קלאסית עם דובדבן כמובן

מאחלת לכם המון רגעים יפים וטעימים בחיק היקרים לכם.

שלכם,

מירב