געגועים לסבא יקר, ריח של בית... לביבות לשבת

היי, היה לי מאוד קשה לכתוב השבוע, סבי היקר נפטר בסוף השבוע שעבר ודמותו לא סרה מעיני. ואם באוכל עסקינן, הרי שאוכל בדרך כלל בא למלא איזה צורך ומזמן כבר לא רק "בשביל לשרוד"... אוכל מנחם, אוכל של בית, זיכרונות מריחות של בישולים וטיגונים, אוכל לנשמה. כל אחד מאיתנו נושא בתוכו זיכרונות רחוקים של ילדות ששזורים בהם ריחות של אוכל, בין אם טיגונים, אפייה, קינמון, סירים מהבילים.

הלביבות הספציפיות האלו אמנם לא טוגנו בבית של סבא מעולם, אבל תמיד עלה מן הבית ריח בישולים וטיגונים שעשה נעים באף וחמים בלב.

אצל סבא הכל התקשר לאוכל, הסוכריות שחילק לכל נכדיו וניניו, הפירות העסיסיים שהיה מבקש מהירקנים את "הטוב ביותר" בשביל סבתא שלי, המעדנים המיוחדים שהיה קונה לה ורץ איתם לבית האבות כדי לשמח אותה.

הפוסט הזה מוקדש באהבה לסבא המדהים שלי שעזב אותנו בחג שמחת תורה,החג שהוא כל כך אהב... 

לביבות כוסמת וירקות שאי אפשר להפסיק לנשנש

מכירים את זה שבא לכם להכין מתכון ואז אתם נתקלים ברשימת הקניות למתכון, רואים שאין לכם בבית את המצרכים "הפלצניים" האלו?

אתם זורקים את המתכון בשאט נפש וחוזרים למתכונים הישנים לפינה המוכרת והבטוחה... שוב פסטה??

לא הפעם! אם החלטתם לשדרג את המטבח ( לא , לא שיש איטלקי) ולפנק את הגוף ובאמת לשנות, המקום להתחיל בו הוא המזווה.

זה לא יקרה ביום, גם לא בשבוע, אבל אני מבטיחה שבכל פעם אם תכניסו עוד ועוד מרכיבים, לאט לאט המזווה שלכם (וגם המקפיא והמקרר) יהפכו למושא גאוותכם,עם כל הוספת תבלין מיוחד וחדש אתם תרגישו הכי בעולם כאשר המזווה שלכם יכיל חוץ מערימות הפסטה והאורז גם מוצרים בריאים וחיוניים. אז היום נתחיל בשניים , רק שניים, לטובת המתכון. כוסמת אורגנית ( ירוקה, לא החומה שמוכרים בסופר)  וקמח עדשים אדומות. ניתן להשיג בבתי הטבע ( אני קונה בניצת הדובדבן אבל היום יש כבר כמעט בכל מקום).

מיתרונותיה של הכוסמת: מעצם היותה פרי  ולא דגן, היא מצוינת לאנשים שאלרגיים לגלוטן. היא עשירה בחלבון ובויטמינים ממשפחת B, ויטמין E , חומצות אמינו, מתיונין, מינרלים (ברזל,מגנזיום, סידן וזרחן).

קמח עדשים אדומות: בחיפושיי אחר תחליפים לביצים שמככבות בלביבות הגעתי לקמח עדשים, המתאים גם להסמכה של רטבים ומרקים. עדשים אדומות מכילות סיבים תזונתיים, ברזל, אבץ, אשלגן וחומצה פולית, עוזרים במניעת מחלת הסרטן ושומרים על רמת כולסטרול וסוכר תקינים. לאחר שהחכמנו.. 

נעבור למתכון: 

מצרכים:

כוס וחצי (ח"פ) כוסמת אורגנית מושרית 3 שעות וטחונה במעבד מזון לעיסה (הבסיס הזה יכול לשמש בכל לביבה אחרת)

בטטה אפויה בתנור (עטופה בנייר כסף) - קלופה ומעוכה

כרובית בינונית שלוקה ומרוסקת/ מעוכה

קישוא אחד טרי שטוף ומגורד על פומפייה

בצל בינוני, מרוסק במעבד מזון

פטרוזילה קצוצה  ( אפשר ורצוי גם כוסברה, כ"א לפי העדפה)

3 כפות שמן זית

7 כפות קמח עדשים אדומות

2-3 כפות פירורי לחם

תבלינים: מלח, פלפל שחור, כמון, כורכום.

אופן ההכנה:

מערבבים הכל ( בידיים) לעיסה חלקה ודביקה.

מחממים היטב שמן במחבת ( לא שמן עמוק, שיכסה צד אחד של הלביבה)

בידיים מעט רטובות יוצרים לביבות ומטגנים משני הכיוונים. 

ניתן לאפות...אבל הטעם...הטעם...והריח 

כיף לקחת גם כשמוזמנים (אנחנו הבאנו איתנו בשבוע שעבר), גם לפיקניק אפשר לאכול קר.

פשוט אי אפשר להפסיק לנשנש.

בהצלחה והמון ימים מאושרים ובשורות טובות.

מירב

 #לביבות   #לביבות_טבעוניות

"מה לך ולטבעונות?" וגם מתכון לממתק שפע מהמם

"מה לך ולטבעונות?" וגם מתכון לממתק שפע מהמם

היי, אז לאחר הרבה התלבטויות, חיזוקים מחברות טובות ודחיינות שמאפיינת אמא לארבעה בעלת קשיי קשב וריכוז החלטתי לפתוח בלוג שכל כולו על טהרת הטבעונות. הגיגים, מחשבות, שיתופים של מתכונים שלי שאת חלקם אני מעבירה בסדנאות הבישול הטבעוני שלי במזונות על. לטבעונות הגעתי די במקרה, לאחר שלפני כשנה וחצי הפכתי לצמחונית, עדיין צרכתי ביצים וחלב כי היה לי פשוט טעים. פה ושם התעניינתי בדפי פייסבוק טבעוניים, צפיתי בסרט "קירות שקופים" ,קראתי טורים של טל גלבוע שעושה עבודת קודש, כמו המון פעילים אחרים שמקדישים שעות לאקטיביזם. ביקרתי במסעדה הטבעונית היחידה שהייתה באזור "עוגתא" של השף דודי המדהים, לצערי המסעדה העתיקה את מקומה לתל אביב. דודי הגיש לנו מטעמים מיוחדים והשתמש המון במילה "חמלה". אני מודה שבאותו זמן לא יחסתי למילה הזאת הרבה משמעות. המילה קיבלה משמעות כאשר הוספתי וראיתי חומר על התעשייה, הצטרפתי ל"אתגר 22" המדהים ונחשפתי לדף הפייסבוק "צמחונות ביהדות" ולסרטונים של אסא קיסר. אז נכון,ידעתי תמיד מה אני אוכלת אבל עד שלא רואים את הסבל , העינוי, הפחד ומקבלים את סטירת הלחי הזאת, אי אפשר באמת להבין מהי חמלה. הדבר שהרגשתי היה פשוט בושה. בושה שרק בגיל כזה התעוררתי והבנתי למה נתתי יד. ולמי שהיה אמיץ והגיע עד הלום ושם את הדעות הקדומות בצד אספר, שזאת הייתה מתנת יומהולדת נפלאה עבורי, לקראת גיל 40 לעבור לטבעונות. הגוף נקי מאנרגיות של עצב, דיכוי וכאב. הגוף מקבל אוכל טרי, בריא, מזונות על, אוכל מוסרי נטול יסורי מצפון וההרגשה היא נפלאה. למי שחושב שהגוף נחלש אספר גם שלאחר שהפכתי לטבעונות גם התחלתי לרוץ , דבר שמימי לא עשיתי. ואני מרגישה נפלא. טפו טפו. אם תשאלו את אבא שלי, הוא עדיין בטוח שזה אחד מה"שגעונות" שלי. לימודי המלונאות והטבחות לפני המון שנים, האהבה למטבח ולאירוח, הרצון להעביר איזו אמירה, כל אלו הולידו את הסדנאות שלי שבהן אני מלמדת, צעד אחר צעד (מקבלים הכל כתוב) איך מנביטים, מתבלים, משלבים מזונות על במאכלים טעימים ומזינים והכי חשוב מוסריים.  היום אשתף במתכון שאילתרתי לפני חודשיים בערך כשיצאנו לפיקניק בים עם חברים. לפני החגים המתכון שודרג והוגש כקינוח שלא הפסיק לקצור מחמאות וזה מבלי שהמסובין בכלל ידעו עד כמה הוא בריא. ממתק שפע (המשופע במזונות על) להכין מצרכים: גביע ממרח תמרים (סיבים תזונתיים,ברזל,אשלגן,מינרלים,חלבונים, ויטמין B1,B2,B3,B5, C,A) 12-13 אגוזי ברזיל (חלבון עשיר בחומצות אמינו,סלניום, ויטמין B6, ויטמין E,ניאצין, אשלגן, נחושת, אבץ , ברזל ,סידן ועוד) חצי כוס ח"פ אגוזי מלך (אומגה 3, אשלגן,ברזל, מגנזיום, אבץ, ויטמין E ועוד..) חצי כוס שקדים טבעיים (שומרים על בריאות הלב,מסייעים בהורדת לחץ דם גבוה,מסייעים להאטת הזדקנות, טובים לתהליכי הרזיה, מחזקים את העצמות, מסייעים באיזון רמות סוכר בדם ועוד...) 2 כפות זרעי צ'יה (אומגה 3, ברזל,מגנזיום,סידן,אנטיאןקסידנטים,סיבים תזונתיים,חלבונים) 2 כפות מייפל אורגני טהור (גם או כף סילאן וכף מים.הסילאן מתוק יותר מהמייפל) 3 כפות טחינה גולמית 100 גרם פתי בר וניל  לציפוי: קוקוס, בוטנים טחונים אופן ההכנה: טוחנים פתי בר  טוחנים אגוזי ברזיל, מלך ושקדים מערבבים את כל המצרכים יחד בידיים רטובות מעט יוצרים כדורים(אפשר עם הילדים)ומצפים בבוטנים טחונים ובקוקוס,  מניחים במנג'טים קטנים. מקפיאים. אין צורך להפשיר לפני ההגשה. מניחים בכלי יפה ומחכים למחמאות. באהבה, מירב  #ממתק_טבעוני    #אוכל_טבעוני  #קינוח_טבעוני   #טבעוני  #קינוחים