עוגת שבת חגיגית - "גבינה"& קרם ערמונים

קצת על מעלות הערמונים ועוגה טעימה טעימה 🌰🌰🌰

אני מודעת לעובדה שאנשים שומעים "שתי שכבות" או מוס וכאלו הם קצת נרתעים כי זה באמת דורש קצת יותר השקעה מעוגה בחושה שמערבבים ושולחים לתנור ל 40 דקות ונגמר.
אבל תאמינו לי : הכל בראש! וזה שווה את זה. לא חייבים גם כל שבת 😄
עוגות שמצריכות יותר התעסקות אני פשוט עושה בשלבים ולא "יושבת" על העוגה עד שנוצרת.
ואסביר:
עשיתן שכבה אחת והקפאתם? סבבה. 
השכבה השנייה צריכה להתקרר? תנו לה.. אל תשמרו עליה.
לכו בינתיים להעמיד מכונה, לקרוא סיפור לילד, להעמיד איזה סיר או סתם לנוח, לשתות כוס קפה או אפילו לקפוץ לסידורים. הכל יחכה. בסוף תהיה לכם עוגה חגיגית, יפה וטעימה ולא פחות מרשימה שכיף להגיש ונעים לאכול.

זאת פעם ראשונה שאני משתמשת בערמונים לקינוח. ברך כלל אני מכניסה אותם להרבה מאכלים חמים כמו חריימה טופו או קדירת "בשר" טבעונית (כגון קדירת הסייטן פה בבלוג) והם מעשירים כל תבשיל. 
הערמונים היום מגיעים גם באריזת וואקום מקולפים ומוכנים לאכילה. פשוט תענוג.

ממש בקצרה על מעלות הערמונים המדהימים האלו.
🌰הם לא הכי דיאטטיים . ב100 גרם של ערמונים יש כ245 קלוריות. לעומת זאת הם 
    יעילים לירידה במשקל. אם נאכל במינון הם יתרמו לתחושת שובע ויתנו לגוף את הוויטמינים והאנרגיות 
   שהוא צריך.
🌰בערמונים אין כולסטרול
🌰הם מחזקים את הגוף ואת המערכת החיסונית ובעלי תכונות אנטי דלקתיות.
🌰מומלצים לשינה טובה.
🌰הם בעלי כמות גבוהה של אשלגן ...אז... מי שספורט זה התחביב האהוב עליו או שסובל מכאבי שרירים, 
    כדאי לו לאכול ערמונים. 
🌰ערמונים מצוינים למניעת עצירות
🌰הם בעלי תכונה נוגדת דיכאון. כדאי בתקופת החורף
🌰תורמים למראה עור זוהר ושיער בריא בזכות כמות הוויטמינים והמינרלים המצויים בהם
🌰בעלי כמות גבוהה של ויטמין B,המכיל בתוכו כ 15 ויטמיני B שונים. כולם קשורים זה בזה. 

אז קדימה למתכון:

אני השתמשתי בתבנית פיירקס עגולה ושקופה, מס' 26.


הכנות מוקדמות:
מבשלים 300 גרם ערמונים בוואקום (כל אריזה 100 גרם)
בסיר עם: כוס (ח"פ) חלב סויה
ו3/4 כוס (ח"פ) סוכר + כמה טיפות של תמצית וניל אמיתית. אם התמצית היא רגילה אז כף תספיק. 
על אש קטנה. מומלץ להניח על הסיר כף מעץ שלא יגלוש ומצמצמים נוזלים. הבישול בערך 25 דקות .
מקררים מעט.
כאשר הטמפרטורה נעימה - טוחנים במעבד מזון לעיסה אחידה את התערובת.
מקררים.
מקציפים קצפת צמחית אחת קטנה ומקפלים אותה לתוך תערובת הערמונים עד שהכל מתאחד.

בזמן בישול הערמונים מכינים את השאר:

לתחתית עוגיות: 
כ 20 עוגיות שוקולד צ'יפס טבעוניות של כרמית - טוחנים ומוסיפים להן 3-4 כפות שמן קוקוס. מערבבים ביד ומשטחים בתבנית. (אפשר להחליף את העוגיות בפתי בר) - פחות מ 5 דקות.

לשכבת ה"גבינה"
מקציפים לקצפת עמידה: קצפת צמחית של ריצ' או השף הלבן עם שקית אינסטנט פודינג וניל.
מוסיפים חבילה אחת של  "טופוטי" בסגנון גבינה, מערבלים עוד טיפה עד שיתאחדו ומשטחים על הפירורים.
מכניסים להקפאה. לקח לי פחות מ 10 דקות.

שופכים את מוס הערמונים על גבי שכבת ה"גבינה" ומחזירים למקפיא.

לפני ההגשה מקשטים בקקאו מנופה ותותים.

תיהנו ואל תשכחו לצלם לי איך יצא.💓💓💓
שלכם,
מירב

קרם ברולה לוולנטיין די (או לכל יום אחר בשנה)

קרם ברול'ה כבר נודע מזמן כקינוח רומנטי, סקסי ומרשים.
זה לא אומר שההכנה שלו אמורה להיות כזאת קשה..
לאוכל הטבעוני יצא שם (ולא תמיד בצדק) שקשה להכין אותו, הוא מסובך והמצרכים יקרים.
לא תמיד זה נכון. אבל על כך - בפוסט אחר.
הפעם אני רוצה לפנק אתכם במתכון לקרם ברולה טבעוני שהכנתי בבית. מרוב שיצא מוצלח אני מלמדת אותו בסדנאות ואנשים פשוט "עפים עליו".
אצלי בבית הגדול אוהב לשרוף לעצמו את הסוכר ויש חגיגה גדולה.
פשוט להתארגן על כלי הגשה מיוחדים, כאלו שמתאימים גם לסופלה ועמידים בחום כדי שלא יסדקו בשריפת הסוכר
וכן לקנות מבער קטן (לא סיפור, אפשר גם למצוא ב50 שקלים) ומיכלית גז קטנה שעולה 15 ש"ח.
מצב רוח טוב וכדאי שיהיה מיועד לאירוע כייפי כמו וולנטיין דיי,ערב חברות מפנק (תשאלו את החברות שלי שמקבלות ממני פינוקים 😋)
הנה המתכון👇 מספיק בערך ל 8-10 מנות תלוי בגודל הכלי.

קרם ברולה טבעוני

מצרכים:

פחית קרם קוקוס 

פחית (של קרם הקוקוס) מלאה חלב סויה

5-6 כפות סוכר

3/4 כוס ח"פ מלאה קורנפלור

גרידת תפוז

כמה טיפות תמצית וניל איכותית אמיתית או גרגירים ממקל וניל אחד

אופן ההכנה:

מערבבים את הקורנפלור עם כמה כפות מים עד להמסה מלאה.

שופכים לסיר פחית קרם קוקוס ופחית מלאה חלב סויה.

מוסיפים גרידת תפוז, וניל וסוכר ומתחילים לערבב . 

כאשר הנוזל מתאחד ואין גושים ונהייה כבר חם (אבל לא רותח),שופכים באיטיות ובהדרגה את הקורנפלור המומס תוך ערבוב תמידי.

לא מפסיקים לערבב על מנת שלא יווצרו גושים, עד שהנוזל הופך סמיך מעט וריחני. מכבים את האש

ומוזגים לכלים שתמאימים לקרם ברולה (שניתן לחמם)

מקררים היטב על השיש ומכניסים למקרר לפחות לשעתיים.

להגשה: מפזרים מעל כל כלי 2-3 כפיות  סוכר ושורפים בעזרת ברנר עד שנהיה קראמל. להיזהר בעוצמה ולוודא שאין ילדים קרובים.👯

למי שאין ברנר ניתן להכניס לתנור לקרמול.

תיהנו 

וולנטיין די שמח 💗💗💗

מירב

סברינה - המלכה של הקינוחים

הסברינה הטבעונית הראשונה שלי 

כל מי שהכיר אותי בחיים שלפני הטבעונות ידע שאני מטורפת על מתוקים, מאפים וקינוחים.
אוהבת להכין, לקנות, אוהבת לעצב, לפנק ולהפתיע. על דבר אחד לא היה וויכוח , 
העוגה האהובה עלי הייתה הסברינה. ברמה אחת מעל הבלק פורסט.
כמו רוב המאכלים שאהבתי פעם וטבענתי, שהיו ממש לא מוסריים בעליל, גם הרגע של הסברינה הגיע.
למעשה, הסברינה הייתה בין הראשונים ששמתי לי למטרה לטבען אבל גם זה לקח קצת זמן שלווה בהיסוסים וחוסר  בטחון שבאמת אצליח להגיע לתוצאה משביעת רצון וקרובה מאוד למקור.
סברינה זאת אהבה. אהבה שהתחילה בילדות, בחיק סבתי היקרה שהשבוע, ציינו שנה למותה.
באופן מיסטי לגמרי אני מפרסמת לראשונה את המתכון, שנמצא אצלי כבר כמה חודשים ואף נעשה בו שימוש במספר מפגשים.
סבתא אהבה את המטבח מאוד אבל גם אהבה לטייל ולהיכנס לקונדיטוריות ולקנות לה וגם לי קינוחים עתירי סוכר וקלוריות.
כשהייתה מארחת, הייתה פורסת על שולחנה את שלל הריבות שעמלה עליהן כל השבוע עם מים צוננים ולאחר מכן עורכת  שלל מאפים מלוחים ומתוקים ועוגות שהכינה מבעוד מועד.  הסברינה הייתה שם. מלכה.
וכשהתבגרתי, התחתנתי וסבתא הלכה והזדקנה, זאת אני שהכנתי את הסברינה. עם מתכון שאני רקחתי.
כשלא היה לי זמן לאפות, הייתי עוברת בקונדיטוריה, בדרכי לבית האבות וקונה לסבתא סברינות קפואות שיגישו לה בבית אבות. זה היה גורם לה לאושר. ולי עוד יותר.
ואחרי הרגעים הנוסטלגיים, מיותר לציין שזה המתכון המועדף עלי ואחלוק אותו בהמון אהבה.
בזכות הצלמת המוכשרת רעות הוכמן, יש לנו גם כמה צילומים שפשוט לא ידעתי לבחור מה יותר יפה מהשני.
תודה רבה רעות האהובה! ובמיוחד שהצילומים נעשו בעוד שתי בנותיה שוכבות במיטה חולות עם חום. 
אין כמוך 💗💗💗 




הנה המתכון:

מערבבים היטב במזלג בקערה:

חצי כוס סוכר

1 אבקת אפייה

כוס גדושה קמח מנופה

קופסא קטנה של רסק תפוחים (113 גר')

1 יוגורט סויה תנובה

כף חומץ תפוחים

כפית סודה לשתייה

מכינים בצד: כוס ח"פ מי ברז

- משמנים תבנית קוטר 26 (או באישיות) ויוצקים את התערובת, אופים בחום 170-180 מעלות בערך 20 דקות.

ברגע שקיסם יוצא יבש יוצקים כוס (ח"פ) מי ברז על העוגה ומכבים את התנור.

משאירים את העוגה בתנור המכובה כ 5 דקות, מוציאים ומקררים.

לאחר שהתקררה, יוצקים סירופ חם לאט ובסבלנות:

סירופ על הגז: חצי כוס סוכר +כוס מים+ חצי בקבוק תמצית רום.

כאשר העוגה קרה (לאחר הוספת מי הברז) יוצקים עליה את הסירופ החם ומחכים שייספג.

טיפ: להקפיד לשפוך את הסירופ החם כאשר העוגה קרה ולשפוך באיטיות ובסבלנות. לא חייב את כל הכמות, אבל לאט כדי שהעוגה תשתה את הסירופ ותהייה אוורירית ולא דחוסה.

ציפוי : מדללים ריבת תות שדה במעט מים חמים ומורחים על העוגה.

קצפת למעלה:

מקציפים קצפת פרווה השף הלבן של תנובה.

ניתן להמיר את קצפת הפרווה בקרם קוקוס מוקצף

(פחית ששהתה במקרר , רק החלק הלבן מלמעלה, מקציפים עם 2 -3 כפות סוכר לקצפת יציבה ומזלפים.

   ועוד אחת קלאסית עם דובדבן כמובן

מאחלת לכם המון רגעים יפים וטעימים בחיק היקרים לכם.

שלכם,

מירב

תבשיל "בשר" מרוקאי חריף אש לשנה מתוקה

הנה פוסט חופר לתוך הלילה...סתאאם... לא חופרת היום אבל בכל זאת, רוצה לאחל לכולכם

שנה טובה ומתוקה

שנה שבה מילה טובה, פרגון ונתינה יהיו חשובים יותר מכל מתנה,

שנה שהרגש והחמלה בה יגברו על כל חשק וגחמה,

שנה שנדע להתבונן מעבר לעצמנו ויותר לדאוג לסביבה.

ועכשיו למתכון שהבטחתי,

נכון שבמשפחות מזרחיות נהוג לקבל את ראש השנה עם תבשיל בשר ראש? (לא עלינו)

אז השנה החלטתי לקחת עוד צעד קדימה ולעלות שלב, לנסות להגיע לטעמים חריפים, ביתיים ומסורתיים מבלי לפגוע בשום חיה (ובטח לא במוח שלה😉). 

מבחן התוצאה - הרבה הופתעו וראו שהסיר המרוקאי שלי ממש לא נופל מהסיר המקורי החריף והלא מוסרי בעליל...

מוכנים למתכון?

תבשיל מרוקאי - סייטן עם חומוס וערמונים חריף אש

מנה חגיגית וטעימה , תואמת תבשיל בשר ראש (לא עלינו) המוגש בראש השנה.

מה להכין:

2 כוסות גרגירי חומוס שהושרו ובושלו
2 חבילות ערמונים בוואקום
שמן קנולה בערך1/4 כוס
ראש שום שלם מקולף
2 פלפלים חריפים יבשים (סודני)
2 כפות פפריקה מתוקה
כף פפריקה מעושנת
כפית כמון
חצי כפית כורכום
מלח לפי הטעם
2 כפות אבקת מרף עוף פרווה

צ'ילי גרוס לפי הטעם

מים לכיסוי לפי הצורך 
חבילת סייטן (תחליף בשר) של חברת "טבע דלי" 

אופן ההכנה:

את הסייטן המופשר חותכים לקוביות ו"סוגרים" אותו על סיר.(שמים מעט שמן קנולה בסיר ומטגנים את קוביות הסייטן מכל הכיוונים עד שמשנה צבע).
לאחר הסגירה, מוסיפים כף אחת של מרק עוף ומים עד כיסוי ומבשלים  על אש בינונית כ 45 דקות.
במידת הצורך מוסיפים מים.  
לאחר הבישול מסננים ושומרים את המים. 
בסיר רחב - מטגנים את השום על שמן קנולה, בזהירות שלא יישרף ומוסיפים את הפלפלים החריפים, מטגנים מעט ולאחר מכן מוסיפים את כל התבלינים לטיגון של דקה ומעליהם ממשיכים ומוסיפים: את קוביות הסייטן שבושלו, את גרגירי החומוס שבושלו בנפרד ואת שתי חבילות הערמונים. מוסיפים עוד כף אבקת מרק עוף ואם נשאר ממי הבישול של קוביות הסייטן אז מוסיפים. 
מוסיפים מים עד לכיסוי , מבשלים עוד כשעה,מערבבים ומנערים את הסיר מידי פעם ובודקים שהמים לא התאדו ואם כן, מוסיפים מים. 
לא לשכוח להוסיף את הצ'ילי הגרוס. טועמים ומתקנים תיבול, במידת הצורך ממליחים.

מומלץ להגיש עם חלה עגולה (סמל למחזוריות) ומתוקה, לא קלועה, חלקה (שהשנה שתבוא עלינו תהיה חלקה מכל מיני סיבוכים והפרעות) בלי שומשום רק עם המון סילאן או סירופ סוכר מתוק.

שיהיה בהצלחה
אוהבת אתכם💕
מירב

 

סלסילאות קדאיף במילוי קרם "גבינה" וגרגירי רימון

סלסילאות קדאיף עם קרם "גבינה" וגרגירי רימון לשנה מתוקה וחגיגית. 

שעת לילה מאוחרת ו...באמת שלא בא לי לכתוב פה עכשיו פוסט ארוך ומייגע כי....

?בלוגרים לעיתים חופרים הא

 ? ואתם בעצם רק רוצים מתכון נכון

 אז אחרי יום עבודה מפרך, 2 אספות הורים, ימבה מטלות וערימת הכנות לחג הממשמש ובא, אני עייפה
    .רצח
 !אז אני פשוט מרשה לעצמי לתת לכם רק מתכון
בלי שום הגיגים רוחניים ומחשבות קיומיות. רק מתכון. ובגלל שלפני הטבעונות הייתי המעריצה מספר אחד של כל עוגות הגבינה שקיימות אז רוב ניסויי המטבח שלי הם סביב דברים שדומים ומזכירים גבינות רק שיהיו מוסריים אבל עדיין טעימים ומרשימים
אז
המתכון הזה עושה עבודה נפלאה,תוכלו לקחת למארחים, להגיש למתארחים ולקצור מחמאות על "ההשקעה" הגדולה

:קדימה למתכון

מצרכים:

לסלסלאות:

חצי חבילה (200 גרם) איטריות קדאיף של שלושת האופים (בסופר במקפיא)

100 גרם "מחמאה"

חצי כוס אבקת סוכר

מכינים את הסלסלאות: מניחים בכלי את האיטריות ופותחים אותן באצבעות,מפזרים מעליהן את אבקת הסוכר.

ממיסים במיקרו את החמאה ושופכים על האיטריות. מצפים בעזרת הידיים את האיטריות כך שכל האיטריות יהיו מצופות בסוכר ובמחמאה.

משמנים שקעים של תבנית מאפינס

מעצבים בידיים סלסלאות ומהדקים היטב לתוך השקעים. לא חייב להיות סימטרי.

אופים בתנור שחומם מראש ל180 מעלות עד שהאיטריות מזהיבות ומקבלות צבע יפה.

מוציאים ומקררים.

להכנת קרם המילוי:

חבילת ממרח טופוטי בסגנון גבינה

קופסת קצפת צמחית ריצ' או "השף הלבן"

חצי כוס אבקת סוכר

גרידת לימון

2 כפות תמצית וניל

גרגירי רימון

רכז רימונים מבושל (רכז רימונים מצומצם על הגז עם סוכר) או לחילופין "גרנדין" לזילוף קליל מעל.

אופן ההכנה:

מקציפים קצפת צמחית לקצפת יציבה, מוסיפים חצי כוס אבקת סוכר, וניל, גרידת לימון ואת גבינת הטופוטי,

מקציפים עוד טיפה למרקם אחיד.

מזלפים לתוך קעריות הקדאיף ומקשטים לפני ההגשה בגרגירי רימון וזילוף גרנדין או רכז רימונים,

ניתן להחליף גם בזילוף סילאן ולהחליף רימון בשברי פיסטוק.

 נכון שהן יפות??

 

 שתהיה לכם שנה עם המון מעשים טובים כגרגירי הרימון.

 ממני 💓

 מירב

פטה "כבד" טבעוני טעימטעים

מחשבות על שנה חדשה ומתכון לפטה כאילו כבד טעימטעיםםםםם

שנה חדשה זה זמן מצוין להתחלות חדשות. לקבל החלטות וללכת איתן עד הסוף. להתחיל בלהשתדל.

כ"כ הרבה זמן שלא כתבתי בבלוג, אם מחוסר זמן, או חוסר חשק עקב כמה מקרים מצערים השנה במשפחה.

האמת, שזה היה מאוד חסר לי. במיוחד הצורך לשתף אתכם בעובדה שאפשר ונכון לאכול גם טעים וגם בריא מבלי לפגוע באף ייצור חי. 

פה ושם בניתי מתכונים חדשים. פתקים עם שרבוטים של כמויות, מדידות וחומרים נרשמו ונאספו (אל תוך מגירת ה"בלאגן" אצלי במטבח. מקום שבו כל אחד עובר וזורק משהו שפעם הוא יצטרך...)

אך לא מצאתי זמן להעלות אותם אל הדפוס... ילדים, בית, עבודה, חוגים, התחייבויות, אתם יודעים...החיים

עצמם.

וואצאפ אחד מאנה, רכזת התקשורת של הקיבוץ, שביקשה שאשלח לה מתכון לעלון ראש השנה של הקיבוץ גרם לי לפתוח את המחשב הנייד שלי שנשכח לו בצד ולהעתיק מהבלוק הצהוב והמבולבל שלי את המתכונים האחרונים שעברו בראשי, בסירי ועל שולחני.

הפעם האחרונה שאנה ביקשה מתכון היה לכבוד יום העצמאות. דבר שגרם לי ללא מעט התרגשות. אחרי הכל, חג שמלא בחגיגות של בשר ופתאום לפרסם מתכון טבעוני. זה באמת סוג של הישג.

ועכשיו, ראש השנה שלא ממש מאופיין במאכלים מהסוג המוסרי והחומל , שוב אני נותנת מתכון. כזה שהפך לקלסיקה בגרסתו הבשרית, הפך אצלי למנה יפה, טעימה ומוסרית (אגב, בריאה בטירוף הודות לעדשים המונבטים) קבלו אותו: פטה טבעוני. מעין חיקוי למקורי, מנה שהייתי מכורה לה בשנים שקדמו לטבעונות. 

אז יאלההההה למתכון:

מתכון לפטה טבעוני "כאילו כבד" בליווי קולי דובדבנים

מה להכין:

3 כוסות עדשים שחורים מונבטים ומבושלים (כן כן יותר בריא) ראו מטה תזכורת לאיך מנביטים

2 בצל סגול קצוץ

3 שיני שום

חצי כפית כמון

כפית פפריקה מעושנת

1/2 כפית מלח הודי שחור

כף שמרי בירה

1/4 כוס שמן זית ועוד טיפה לטיגון הבצל

להגשה וקישוט: בגט או לחם, בצל ירוק קצוץ, קולי דובדבנים או ריבת בצל.

אופן ההכנה:

מבשלים במים את העדשים המונבטים ומקררים לטמפרטורת החדר.

מטגנים 2 בצל סגול קצוץ במעט שמן זית עד להזהבה.

מכניסים למעבד מזון את העדשים, הבצל המוזהב ושאר המרכיבים.

מקררים היטב ומגישים.

הצעת הגשה:  פורסים בגט לפרוסות אלכסוניות ואופים לטוסט.

מורחים את הפטה ומעל או בצד מניחים ריבת בצל, קולי מפרי כלשהו.

בתמונה: פטה על טוסט בליווי קולי דובדבנים.

אופן הכנת קולי:

שוטפים ומגלענים 2 כוסות דובדבנים, מבשלים בסיר עם חצי כוס מים וחצי כוס סוכר, 2 כפות מיץ לימון, מצמצמים למידת הסמיכות הרצוייה, כאשר עדיין יש רוטב וזה לא ממש ריבה.

ניתן להחליף בתאנים, תותים או כל פרי אחר.

לא יודעים איך להנביט?

הנה תזכורת:

איך להנביט?

בניגוד למיתוס שהנבטה היא תהליך מסובך הדורש זמן ומכשירי הנבטה מיוחדים, מדובר בתהליך פשוט הדורש השקעה של כמה דקות במהלך היום:

השרו את הזרעים או הקטניות במים למשך 8-12 שעות (שימו בקערה עם מים לפני שהולכים לישון)

קמתם בבוקר? העבירו למסננת ,שטפו היטב, הניחו את המסננת עם העדשים בתוך קערה, כסו במגבת מטבח נקייה ולכו לעבודה! אם אתם בבית, שטפו מידי כמה שעות את העדשים מתחת לברז ושוב הניחו.

עד סוף היום יצא שורשון קטן ונחמד. למעשה בשלב זה אפשר לומר שכבר יש לכם נבטוטים מוכנים לאכילה. אבל אפשר להמשיך ולהנביט במשך יום או יומיים נוספים כשמדובר בקטניות הקטנות ובזרעים קטנים אחרים. גרגרי חומוס, שעועית, פול וסויה לא כדאי לנסות להנביט מעבר ליום-יומיים עקב הקושי בהנבטה שלהם.

לנו מספיק השורשון הנחמד. הניחו את העדשים המונבטים בסיר, כסו במים ובשלו עד ריכוך...לא להגזים.

מאחלת לכולנו התחלות חדשות, טובות ומלמדות.

שלכם,

מירב💕

#ראש_השנה #כבד_טבעוני #פטה #טבעונות #מתכונים_טבעוניים

איך נארח קרניסטים? קבב טבעוני מהמם וטחינת סלק

הקיבוץ הוא הבית שלי... שנים, מאז שילדיי קטנים הטיול המועדף היה לרפת לראות פרות, לצפות בעגלים...

עם הטבעונות הגיעה כצפוי גם ההסתייגות... כל מעבר אקראי שלי ליד הרפת גורם לצביטה נוראית בלב, הפרות שהופרדו מהעגלים, שישאבו מחלב עד שיגמר כוחן...ואז יישלחו לתעשיית הבשר... כן, לא מבזבזים בשר.

העגלים המתוקים שיונקים מבקבוקים במקום לינוק מאמא... בקיצור... כל נוף שהיו בו פרות ושהיה  הכי מדהים בעיני גורם לי כרגע לאי נוחות ולכאב לב.

ובקיבוץ אחר, בו אני מטפלת בתינוקות ועוללים, מטיילים מידי יום ומגיעים לרפת... אני משתדלת להתרכז בקטנטנים המדהימים ולהדחיק את המראות המכאיבים.

בבית ההתמודדות לא קלה... לא תשמעו ממני סיפור חיים כמו הרבה טבעונים על "המסע המשפחתי המשותף בנפלאות הטבעונות"  - לא ולא!! לצערי, אצלי המסע הוא שלי ורק שלי...לצידי טועמים וטועמות, הרבה שינו הרגלי אכילה ומהרהרים במוסריות אבל יש עוד דרך... לאט לאט...

המשפחה מכבדת, אני עושה שמיניות לטבען כמעט כל מנה בשרית שהם אוהבים. הם אוכלים, הביקורות נלהבות

אבל כשהמנגל נפתח...שוכחים את אמא שלהם ... טוב , זה אמנם ביטוי...אבל באמת... לא קל! 

היום עלה פוסט בקבוצת בישול טבעוני לגבי קבב טבעוני. חבר נחמד נתן מתכון שגרף אחריו המון שאלות ודעות על טעים ולא טעים.

הוא השתמש במוצר של חברת "טבע דלי" שלצערי, לא תמיד ניתן להשיג.

הקבב הטבעוני בגרסה שלי מככב אצלי בסדנאות והוא אחד הדברים שאוכלי הבשר נשארים די פעורי פה כאשר טועמים...

אני מכינה אותו מאותו המוצר של "טבע דלי" או, לחלופין, כשאין בנמצא, אכין אותו מפתיתי שפע. ההבדל הוא:

הטחון של טבע דלי מגיע די דביק ומתאים מאוד לקציצות. פתיתי השפע הם פירוריים ולכן יש להוסיף להם כמה מרכיבים על מנת שיהיו יותר דביקים.

שניהם טעימים, כדאי לנסות.

אפילו האיש שלי, חובב בשר מושבע (אני לא אוהבת את המושג קרניסט), אומר שזה פשוט טעים, אוכל ואפילו נהנה.

הקבב הטבעוני נועד בעיקר כדי להראות שאפשר לאכול גם טעים וגם מוסרי. למשל, כשאתם מארחים אוהבי בשר ועדיין רוצים להישאר מוסריים.

אני אישית מעדיפה אוכל שלא נועד לחקות את הדבר האמיתי שהוא באמת עשוי מחיות....אבל היי, מה לא אעשה כדי להאכיל קרניסטים במזון מוסרי??

מוזמנים לנסות ולהתפעל 

מתכון לקבב טבעוני

חבילה טחון מהצומח על בסיס סויה וסייטן של חברת "טבע דלי" (ניתן להשיג בחנויות הטבע).

חצי חבילה פטרוזיליה שטופה וקצוצה דק

סלרי עלים וגבעול שטוף וקצוץ דק

צרור נענע שטופה וקצוצה

1 בצל מגורד

3 שיני שום כתושות

רבע כוס פירורי לחם

רבע כוס מים מעורבבים עם חצי כפית סודה לשתיה

תבלינים:

חצי כפית כמון

חצי כפית בהרט

רבע כפית פלפל שחור

מעט מלח

כפית פפריקה מעושנת

רבע כפית קינמון

כף או שניים שמן זית.

מערבבים את הכל לעיסה אחידה. יוצרים קציצות עגולות פחוסות או צורה של קבב ומטגנים בשמן קנולה.

ניתן להגיש עם טחינת סלק או טחינה ירוקה מעורבת בפטרוזיליה או כוסברה.

אל תתייחסו לכוסמת האורגנית :-) היא שייכת למתכון אחר...

עוד לא הגיע לשולחן ...וכבר נחטף...

וכעת למתכון השני :

מתכון לקבב טבעוני מפתיתי שפע: 

2 כוסות פתיתי שפע - פתיתי סויה, קונים בחנויות טבע.

(שופכים עליהם מים רותחים, מחכים שיתקרר, סוחטים ומוציאים את המים)

חצי חבילה פטרוזיליה שטופה וקצוצה דק

סלרי עלים וגבעול שטוף וקצוץ דק

צרור נענע שטופה וקצוצה

1 בצל מגורד

3 שיני שום כתושות

רבע כוס פירורי לחם

3/4  כוס מים מעורבבים עם חצי כפית סודה לשתיה

3/4 כוס קמח חומוס

תבלינים:

חצי כפית כמון

חצי כפית בהרט

רבע כפית פלפל שחור

מעט מלח

כפית פפריקה מעושנת

רבע כפית קינמון

2 כפות שמן זית.

מערבבים את הכל לעיסה אחידה. יוצרים קציצות עגולות פחוסות או צורה של קבב ומטגנים בשמן קנולה.

ניתן להגיש עם טחינת סלק או טחינה ירוקה מעורבת בפטרוזיליה או כוסברה.

כמה מילים על הסלק ומתכון לטחינת סלק:

למה לאכול סלק?

1. סלק עשיר במינרלים רבים: סידן, אשלגן, מגנזיום, אבץ ונחושת. אמנם אין בו הרבה ברזל, אך הברזל שנמצא בו נספג היטב, ולכן הוא טוב למצבי אנמיה.

2. הסלק עשיר בנוגדי חימצון חשובים שמגנים עלינו מחלות סרטן ומחלות כרוניות אחרות. הייחודיות של סלק נובעת מתכולת הבטאלאינים שבו. בטאלאינים הם רכיבים נוגדי חימצון בעלי השפעה חזקה, והם אלו שנותנים לו את צבעו הסגול והיפה. בניסוי שנעשה בצרפת נמצא כי שתייה של 3/4 ליטר מיץ סלק ביום לאורך תקופה שיפרה משמעותית את מצבם של חולי סרטן.

3. הסלק מכיל כולין – ויטמין ממשפחת ויטמיני ה-B – ולכן הוא מחזק את הכבד וממיס שומנים. בשל תכונות אלו סלק נחשב מרכיב חשוב בתוכניות לניקוי רעלים. כמו כן הפיגמנטים בשורש הסלק מעלים את הפעילות האנזימתית בעת סינון הרעלים על ידי הכבד, ובכך הם מסייעים בניקוי הפסולת מהגוף.

4. במחקר שנעשה בבריטניה בשנת 2012 נמצא כי 100 גרם של מיץ סלק ביום מורידים משמעותית את רמות לחץ הדם.

5. לא רק לשורש הסלק יש סגולות רפוי, אלא גם לעליו. עלי הסלק מכילים חומצה פולית שחשובה להגנה מפני מומים בקרב עוברים, חשובה לתנועתיות הזרע וניידותו.

6. עלי הסלק עשירים גם בוויטמינים C, A, B ובסיבים תזונתיים שעוזרים לתפקודה של מערכת העיכול. עלי הסלק עשירים באוקסלט ולכן לא מומלץ לאכול אותם במצבים של אבנים בכליות או בכיס המרה.

מתכון לטחינת סלק

סלק אחד שטוף וטרי (לא מבושל) , קולפים וחותכים לקוביות בינוניות.

מניחים בפיילוט שף או בבלנדר ומוסיפים טחינה גולמית, מעט מים קרים, מיץ לימון ומלח.

כל אחד על פי הסמיכות שאוהב.

מפעילים וטוחנים הכל יחד, טועמים ומתקנים תיבול או סמיכות.

חוץ מהטעם והיתרונות הבריאותיים, תראו איזה יופי של צבע בצלחת:

אשמח לתגובות איך יצא ומה אתם העדפתם...

בהצלחה ובתיאבון ,

שלכם,

מירב